蛋黄酱配料表

蛋黄酱的配料表主要包括以下成分：

1. 油：通常是植物油，如菜籽油、葵花籽油或大豆油。
2. 蛋黄：作为乳化剂，使油和水混合形成稳定的乳化液。
3. 酸性成分：通常是醋或柠檬汁，用于调味和帮助乳化。
4. 盐：用于调味。
5. 糖：有时会添加少量糖以平衡酸味。
6. 其他调味料：可能包括芥末、胡椒粉或其他香料，以增加风味。

蛋黄酱是一种厚实、冷藏的奶油状酱料，常用于三明治、汉堡、沙拉和薯条等食品中。它是油、蛋黄和酸性成分（如醋或柠檬汁）的乳化物。商业蛋黄酱通常含有70-80%的植物油，6%的蛋黄，4%的醋，1%的盐和1%的糖。低脂版本则将油减少到50%，水增加到35%。

需要注意的是，蛋黄酱的热量较高，每100克约含有700千卡，因此在食用时应适量。商业蛋黄酱的制作过程中，通常会使用巴氏杀菌的蛋黄以减少沙门氏菌等微生物的风险。