根据提供的知识，炸鸡翅和烤鸡翅的GI值并不高，因为它们主要由蛋白质和脂肪组成，而不是碳水化合物。GI值主要用于衡量碳水化合物对血糖的影响，因此对于鸡翅这类食物，GI值的影响不大。
关于是否适合剖腹产手术后食用，鸡翅富含蛋白质，有助于伤口愈合和组织修复。然而，炸鸡翅由于油炸过程可能含有较高的脂肪和热量，可能不太适合术后恢复期的饮食。烤鸡翅相对健康一些，但仍需注意控制摄入量，避免过多的脂肪摄入。
至于是否会引起胀气，鸡翅本身不太可能引起胀气，但如果调味料中含有较多的香料或油脂，可能会对某些人造成消化不适。因此，建议选择清淡的烹饪方式和调味料。
综上所述，烤鸡翅比炸鸡翅更适合剖腹产手术后的饮食，但仍需注意适量和清淡的调味。
