要回答“木薯粉和白米饭升糖哪个高”这个问题，我们需要了解它们的升糖指数（GI值）。
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升糖指数（GI）定义：GI值是指食物在消化后对血糖水平的影响程度。GI值越高，食物对血糖的影响越大。
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木薯粉的GI值：木薯粉的GI值通常较高，具体数值可能在70以上，具体取决于加工方式和食物的其他成分。
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白米饭的GI值：白米饭的GI值也相对较高，通常在70到90之间，具体数值同样取决于米的种类和烹饪方式。
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比较：根据上述信息，木薯粉和白米饭的GI值都较高，但木薯粉的GI值可能会更高一些，具体还需参考具体的食物成分和加工方式。
综上所述，木薯粉的升糖指数通常高于白米饭，因此木薯粉的升糖效果可能更强。
